Kıymetli okurlarım. Milattan 1500 yıl önce bugünkü Meksika’nın bulunduğu bölge halklarının kakaoyu kullanmaya başlaması ile çikolata tarihi başlamış oldu. 1500 lü yılların başlarında istilacı İspanyol askerleri tarafından kakao çekirdekleri Amerika Kıtası’ndan Avrupa’ya taşındı. Bunu izleyen yıllarda ise kakao farklı aşamalar geliştirerek bugün kullandığımız çikolatalara dönüştürüldü. Ülkemizde ise 1847 Yılı’nda ilaçların kaplama maddesi olarak çikolata ilk kez İstanbul’da bir eczanede satıldı.

12 Ocak 2023 Tarihli bir makaleye göre insanların çikolatayı en çok sevme nedenlerinin çikolatanın dış tabakasında bulunan yağ katmanları ve bunun dildeki tat tomurcukları ile olan ilişkisi olduğunu belirtiyor. Dildeki tat tomurcukları belirli sinirler vasıtası ile direk beyin dokusuna bağlıdır ve buradan dönüş yolu ile gelen haz duyusu bizi çikolataya daha bağımlı hale getirmektedir. İngiltere’de bulunan Leeds Üniversitesi Araştırmacıları bitter çikolatanın sağlıklı bir gıda olduğunu ancak yine de abartılı yenilmemesi gerektiğini bildiriyorlar. Araştırmacılar madem asıl bize çikolatayı sevdiren en dış kısmındaki yağ tabakası ise bizler de sadece dış tabakası yağlı, iç kısımları ise yağdan daha fakir yeni nesil çikolatalar yaparak buna bağlı oluşabilecek kilo alımlarının önüne geçebiliriz demektedirler. Yani yeni nesil çikolatalar aynı hazzı verirken kalorileri daha az olarak pazara çıkacak yakın bir zamanda.

KALORİSİ DÜŞÜK, YAĞSIZ BEYAZ ETLİ BALIKLAR

27 Ocak 2023 Tarihli bir makale özellikle kalori kısıtlaması yapan kişilere balık yeme konusunda önemli bir bilgi sunuyor. Buna göre mezgit, morina, pollok (morina benzeri bir balık) ve levrek cinsi  balıklar yağ ve kalori açısından düşük düzeye sahip iken çok da zengin protein düzeyine sahiptirler. Ayrıca B12, B3 (Niacin) vitaminleri yanında bol selenyum ve fosfor içermektedirler. Burada özellikle ülkemiz için mezgit balığının dip balığı olduğunun bilinmesi ve ağır metal içerebilecek dip sularından gelip gelmediğinin bilinmesi benim sizlere dikkat çekmek istediğim nokta olacaktır.

DOKUNMA KEYFİNE YALAN DÜNYANIN

Büyük Ozan Aşık Mahzuni’nin bir eseri bu sözlerle başlar. Dokunma Keyfine Yalan Dünyanın, İpini Eline Dolamış Gider, Gözlerimin Yaşı Bana Gizlidir, Dertliyi, Dertsizi Sulamış Gider. Kimi Hızlı Gider Uzun Yol Tutar, Kimi Altın Satar Kimi Pul Yutar, Kimi Soğan Bulmaz Kimi Bal Yutar, Kimi Parmağını Yalamış Gider.

Ben işin hekimlik boyutu ile ilgili yazacağım sizlere bu dizelerin içeriğini. 1930’lu Yıllarda Yaşamış olan Dr. Weston Price ömrünün yaklaşık 30 yılını dünyadaki çeşitli toplulukları gezerek, inceleyerek geçirdi. Bilim dünyasına inanılmaz katkılar sağlayan ve beslenmenin insan bedenine olan etkilerini bugüne kadar en iyi şekilde inceleyerek bizlere sunan bu hekim 30 yılın sonunda özetle şunu söyledi: Geleneksel beslenme şeklini bırakıp batının rafine ve doğal olmayan besinlerini alan insanlar hem bedensel hem de ruhsal açıdan dejenerasyona (bozulmaya) uğrar.

Bilim şunu kanıtlamış durumda: Genlerimizin alışık olmadığı gıdalar bir müddet sonra gen yapımızda bir takım sıkıntılara yol açıyor. Bu durum da hücrelerimizi bozup normalden saptırıyor. Tam tersi durumda, yani genetik yapımıza uygun beslendiğimizde ise hücrelerimiz sağlıklı bir şekilde çalışıyor, yaşam kalitemiz artıyor ve hastalıklar ile daha kolay mücadele edip genellikle de galip geliyoruz.

Her geçen yıl kısırlık oranının arttığı bilim insanları tarafından söylenmekte. 2050 yılında ise normal yollar ile çocuk sahibi olmak çok zor görünüyor diyor bu uzmanlar. Bir sperm hücresinin yapısında amino asitler, enzimler, proteinler, C vitamini, prostaglandinler, flavinler, yağ asitleri, sitrik asit, çinko, glutatyon, inositol gibi pek çok madde bulunmaktadır. Acaba milyonlarca üretilen ve nesillerin devamı için olan gerekli  sperm hücrelerini yapmak için günlük hayatımıza giren gıdalardan yukarıda sayılanları ne oranda almaktayız. Bir makarna ile örneğin bu maddelerden hangilerini alıyorsunuz. Hele bir de diğer hücreleri düşünün.

Koca Mahsuni, Dokunma diyorsun ama bu gidişle dünya bize dokunacak gibi görünüyor. Mekanın cennet olsun.