banner4

banner5

11.01.2021, 12:05

Zeytinyağı ve vücudumuz için önemi

Ölümsüz ağaç da denilen zeytin ağacı 300 ila 3 bin yıl arasında yaşayabilmektedir. Ege’de Santorini Adası içinde 40 bin yıl öncesine ait zeytin yaprağı fosilleri bulunmuştur. Milattan Önce 4500 lü yıllarda Girit’te yaşayanların zeytinyağı ürettiği biliniyor. Burada zeytin ayaklar ile ezilerek ve sıcak su ile muamele edilerek zeytinyağı elde edilmiştir. İlk ciddi tesis ise Milattan 600 yıl önce Urla’da kurulmuştur. Daha sonraları binek hayvanlarının yardımı ile çevrilen büyük taşlar kullanılarak zeytinyağı elde edilmeye başlandı. İlerleyen zamanlarda buharlı makineler ve son zamanlarda da çok gelişmiş teknolojiler ile zeytinyağı üretilmeye başlanmıştır.

Ülkemiz zeytin üretimi açısından sayılı ülkelerden biridir. Dünya’daki zeytin ağaçlarının yaklaşık % 10 u 150 milyona denk gelen zeytin ağacı ile bizim ülkemizdedir. Ancak buna rağmen kişi başına yıllık tüketilen zeytinyağı Yunanistan’da 22 kilogram, İtalya’da 12 kilogram, İspanya’da 10 kilogram iken bizde 2 kilogramdan daha azdır. Yemeklere ayrı bir tat kattığı için zeytinyağlı yemekler kültürü gelişmiş anacak mısır özlü veya fındık yağlı yemekler diye bir kültür gelişmemiştir. Natürel , Rafine ve Rivyera şeklinde piyasaya sunulur. Natürel olanları da sızma, natürel birinci ve natürel ikinci şeklinde 3 kısımda imal edilir. Rafinerizasyondan sonra zeytinyağının bazı olumlu etkileri kaybolmaktadır. Kokusu azalıp kızartmalara uygun hale gelmesinden dolayı ya rafine ya da rafine ile karıştırılan natürel 2. Yağ karışımı daha çok tercih edilmektedir.

Zeytinyağı gelişigüzel alınacak bir yağ değildir. Kırsal kesimde denetimden uzak, genellikle yol kenarlarında sağlıklıdır diye aldığımız yağların bile pek çoğunun tağşiş (karışık) olduğu ortaya çıkmaktadır. Plastik şişelerde satılan zeytinyağını almamalıdır. Plastiği içerisindeki asitler ile çözebilir. Koyu cam şişede olanlar tercih edilmelidir.

Bugüne kadar yapılan binlerce araştırma zeytinyağının kalp damar sistemi hastalıklarından tutun da kanserlere kadar bir çok hastalıkta koruyuculuk açısından yararlı olduğunu kanıtlamıştır. Kısa başlıklar halinde yararlarını sıralayalım:

1-İçerdiği yağ asitleri nedeni ile insülin direncinin kırılmasında etkilidir. Şeker hastalarının tercih etmesi gereklidir. Bunun yanında iştahına engel olamayanlar için ara açlıkları önlediğine dair bir çok kanıt mevcuttur.

2-Karaciğer yağlanmasında ve kan yağlarının oksitlenmesinde engelleyici rol oynar. Bu yolla dolaylı olarak cildin sağlıklı bir görünüm kazanmasını da sağlayabilir.

3-Özellikle İspanya’da yapılan bilimsel çalışmalarda zeytinyağının pıhtı oluşumunu önleyerek kalp damar sistemi hastalıklarına karşı koruma sağladığı gözlemlenmiştir. Yine İspanya’daki bilimsel çalışmalar zayıf da olsa zeytinyağında antidepresan etkiler bulunduğunu kanıtlamıştır.

4-DNA hasarını önleyerek özellikle meme kanserinden koruyucu özelliklere sahiptir. İçindeki E vitamini büyük oranda bu etkiden sorumludur.

5-Ibuprofen adı verilen ağrı kesici ve antienflamatuar ilaç kadar antienflamatuar etkileri vardır. Bazı romatoid artrit vakalarında tedavi amaçlı kullanılmaktadır. Yanık ve yara iyileşmelerine yardımcı olur.

6-Kalsiyum emilimini arttırır. Bu açıdan D vitamini ile birlikte kullanıldığında kemik erimelerini önleyici etki gösterir. Güneş kremi yerine kullanılabilir.

7-Özellikle İtalya Siena Üniversitesi hem diş eti sağlığı hem de şeker hastalarının yaralarını iyileştirmede ozonlu zeytinyağını son dönemlerde kullanmaktadır.

Yorumlar (0)
-14°
sisli
Namaz Vakti 19 Ocak 2021
İmsak 06:47
Güneş 08:15
Öğle 13:19
İkindi 15:51
Akşam 18:13
Yatsı 19:36
Günün Karikatürü Tümü
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 18 38
2. Fenerbahçe 18 38
3. Gaziantep FK 18 34
4. Galatasaray 18 33
5. Hatayspor 18 31
6. Alanyaspor 18 30
7. Karagümrük 18 27
8. Trabzonspor 18 27
9. Antalyaspor 19 25
10. Malatyaspor 18 24
11. Sivasspor 18 23
12. Başakşehir 18 23
13. Konyaspor 18 22
14. Göztepe 18 22
15. Kasımpaşa 18 22
16. Rizespor 18 21
17. Gençlerbirliği 18 19
18. Kayserispor 18 16
19. Erzurumspor 19 16
20. Ankaragücü 18 15
21. Denizlispor 18 14
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 18 37
2. Man City 17 35
3. Leicester City 18 35
4. Liverpool 18 34
5. Tottenham 18 33
6. Everton 17 32
7. Chelsea 18 29
8. Southampton 18 29
9. West Ham 18 29
10. Arsenal 19 27
11. Aston Villa 15 26
12. Leeds United 18 23
13. Crystal Palace 19 23
14. Wolverhampton 19 22
15. Newcastle 18 19
16. Brighton 19 17
17. Burnley 17 16
18. Fulham 17 12
19. West Bromwich 18 11
20. Sheffield United 19 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 16 41
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 18 32
5. Real Sociedad 19 30
6. Sevilla 17 30
7. Granada 18 27
8. Celta de Vigo 18 23
9. Cádiz 18 23
10. Real Betis 18 23
11. Levante 17 21
12. Athletic Bilbao 18 21
13. Getafe 17 20
14. Valencia 18 19
15. Eibar 18 19
16. Deportivo Alaves 18 18
17. Real Valladolid 18 18
18. Elche 16 16
19. Osasuna 18 15
20. Huesca 18 12