banner88

banner4

banner89

banner86

banner102

Gluten ve probiyotikler

SAĞLIK 07.06.2021, 10:17 07.06.2021, 10:21
Gluten ve probiyotikler
banner11

Özellikle buğdayda bir miktar da çavdar ve arpada bulunan bir protein çeşididir gluten. 2 ana bölümden oluşur. Glutenin ve gliadin. Gliadin denilen protein parçacığının da şu an bilinen 12 alt birimi vardır. Tüm bu parçacıklara karşı vücudumuzda belirli oranlarda hassasiyet oluşabilir ve buna gluten hassasiyeti demekteyiz. Özellikle son yıllarda ABD’de bu konuda geniş araştırmalar yapılmakta ve bazı uzmanlara göre ABD halkında % 25 oranında az veya çok gluten hassasiyeti bulunmakta.

Gluten denilince sağlık camiasında ve bu konuda bilgisi olan sağlık dışı camiada ilk akla gelen hastalık çölyak hastalığıdır. Bu hastalıkta glutene karşı bağırsak cidarında bir savaş başlar ve giderek bağırsak yüzeyi bozulur. Dolayısı ile gıdaların sindirim ve emilim işlevleri aksayarak ciddi bir hastalık tablosu gelişir. Ama gluten hassasiyetinde olay bağırsak dışındaki bazı dokularda da kendisini gösterir. Cilt, beyin, eklem bölgeleri, tiroid dokusu gibi yerlerde de bir savaş başlar ve bu dokulara ait belirtiler ile birlikte hastalık tablosu ortaya çıkar. Tavuk derisi görünüm, bilinç bulanıklıkları, eklem ağrıları, migren ve diğer başağrıları, hashimoto hastalığı gibi. Glutenin etkileri bir buz dağı gibi düşünülürse, buzdağının üstü çölyak, altı ise gluten hassasiyetine bağlı olarak oluşan durumlardır yani o derece yaygındır. Ünlü New England Journal Medicine Dergisi’nde yayınlanan bir makaleye göre en az 55 hastalık çeşidinden gluten sorumlu tutuluyor.

Bir ülke düşünün. Toprakları giderek verimsizleşmiş, sağlıklı ürün alınamayan, bu ürünlerin kalitesi ile orantılı olarak da beslenenlerin sağlık durumunun ne olacağını bir düşünün. İnsan çok farklı bir fizyolojik yapıya sahip canlıdır. Tıp ne kadar gelişme kaydeder ise etsin halen bu fizyolojik yapıyı tam olarak çözebilmiş değil. Bilimsel makaleleri gözden geçirdiğimizde her gün yepyeni bilgilere ulaşıyor, vücudumuzun bir çok farklı yönünü daha öğreniyorsunuz. Dehşet verici bir organlar topluluğuna sahibiz. Sadece bağırsaklarımızda 100 trilyon canlı mikroorganizma var. Bunlar adeta birer taşeron. Adları da probiyotik. Bağırsaklarımızı tam olarak açtığımızda koca bir futbol sahası kadar alan oluşturur. Yaklaşık 350-400 metrekarelik bu alan içerisinde inanılmaz faaliyetler oluşur. Bu faaliyetlerin en önemlisi de sindirilen besinlerin vücudumuza katılması, yani emilmesi, kana karışması olayıdır.

Probiyotik adı verilen canlılarımızın varlığı bizi biz yapan faktörlerdendir. Probiyotikler hakkında epeyi bilgiye sahibiz ve her geçen gün de bu bilgilere yenileri eklenmekte. Örneğin 13 Haziran 2017 ‘de Dr. David Williams probiyotikler için şu 7 maddeyi sıralıyor. 1-Özellikle yaşlılarda bağışıklık sistemini arttırır. 2-Mutlu eder. Çünkü bağırsakların beyin ile aynı kök hücrelerden geldiğini ve ikinci beyin olarak adlandırıldığını biliyoruz. Probiyotikler depresyonda ve sosyal kaygı durumlarında son derece olumlu etkiler gösterirler ve artık tedavide yer almaktalar. 3-Obezitede uzun süre kullanıldıklarında kilo verdirirler. 4-Erişkin tip şeker hastalığında açlık kan şekeri seviyelerini düşürürler. Şeker hastalığının daha da kolay kontrol altına alınmasını sağlarlar. 5-Antibiyotik kullanımı ile bozulan bağırsak dengesini düzeltmeye çalışırlar. 6- Bağırsaklardan madde emilimini kontrol altına alarak alerji yapan maddelerin kana geçişini engellerler. 7- Cildimizde bulunan ve genç bir cilt görünümünü sağlayan faydalı bakterilerin etkinliğini arttırırlar, genç görünürüz.

24 Ağustos 2017 Tarihli The Independent, Olivia Peter imzalı bir makalede ise uzun ömürlü olmak için mutlaka peynir yemelisiniz diyor. Peynirler çok iyi birer probiyotik kaynağıdırlar. Peynirin iltihap giderici ve bağışıklığı arttırıcı etkileri eskiden beri bilinmektedir. Ayrıca düzenli peynir tüketilmesi kalp damar hastalıklarından da korumaktadır. Batı dünyasında gıda ile ilişkili allerjiye bağlı ölümlerin en sık sebebi yer fıstığı ile ilgili olanıdır. Avustralya’lı hekimler 18 ay boyunca probiyotikler ile tedavi ettikleri fıstık alerjisine sahip çocukların üçte ikisinde fıstık alerjisinin ortadan kalktığını izlediler. Büyük Hun İmparatoru Atilla Roma Seferi sırasında askerlerine su içmeyi yasaklamış ve mataralarına kefir koydurtmuştur. Vebanın insanları kırıp geçirdiği bu dönemde pek çok Romalı ölürken tek bir türk askerinin bile vebadan ölmediği kayıtlara geçmiştir. Kefir de mükemmel bir probiyotik kaynağıdır.

Demek oluyor ki bir ülkenin toprakları ne kadar fakir olur da o ülke ne çekerse bağırsaklarımızdaki probiyotikler de azaldığında vücudumuz da o oranda sıkıntılar çeker. Ne ilahi adalet, ne inanılmaz denge, gel de şaşırma. Ne ekiyorsan onu biçiyorsun hem vallahi, hem billahi.

Yorumlar (0)
banner113
banner116
25
parçalı az bulutlu
Namaz Vakti 18 Haziran 2021
İmsak 03:30
Güneş 05:27
Öğle 13:10
İkindi 17:08
Akşam 20:43
Yatsı 22:31
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30