Yağlanmaya sebep olan yağlar mı yoksa karbonhidrat mı? Bursa’da İç Hastalıkları Uzmanı-Beslenme Ve Obezite Danışmanı Dr. Mete Ekşioğlu konuyla ilgili Sosyal TV’ye açıklamalarda bulundu.
Dr. Mete Ekşioğlu konuşmasında şunları söyledi: “Biz yağ yersek yağlanırız zannediyoruz ama işin aslı öyle değil. Pankreastan karbonhidrat yani nişasta ağırlıklı aldığımız zaman insülin denen bir hormonumuz salgılanıyor. İnsülinin görevi kana geçen şekeri hücrenin içine taşımak ve sonra şeker arttıkça bunu glikojen dediğimiz bir madde haline getirmek. Glikojen ise bir sürü şeker molekülünün bir araya gelmesi halidir. Glikojen depoları dolduğu zaman özellikle kaslarda ve karaciğerde bu sefer insülin bunları yağa çeviriyor. Bu demektir ki insülin bizim yağ yapan bir hormonumuz ama yağları aldığımızda durum farklı. Sağlıklı yağlar aldığınızı düşünün bunlar saniyede milyonlarca hücre yapan vücudumuzda her hücrenin iki tabakalı bir zarı var bu zarın arasındaki kapıları yaparken yağları kullanıyor doğal yağları dolayısıyla yağların ilk kullanım yeri kesinlikle bizde yağ yapmak değil tamir mekanizmasında yeni hücre yapımında kullanmak. Şöyle düşünün tahılla belenen bir hayvanı düşünün birde dağda bayırda otla samanla beslenen bir hayvanı düşünün. Bu ikisinden de bir kilo et aldığınızı düşünün kasaplar bunu iyi bilir bu tahılla beslenen hayvanın eti çok daha yağlı olur. Dağda bayırda ot veya saman almış hayvanın etinde ise çok fazla bir yağ bulamazsınız. Demek ki bu memeli grubunda da aynı. Yani biz doğamıza uygun beslenmediğimiz zaman, nişasta ağırlıklı beslendiğimiz zaman vücut bunun belli bir miktardan sonrasını kesinlikle yağ olarak depoluyor.”
